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26-08-2021

Visite : Nouvelles vagues surfe sur l’aquaculture

Nous avons poussé les portes de Nouvelles vagues, situé à Wimereux sur la côte d’Opale. Ici on teste, on expérimente, on goute, on élabore des recettes avec les produits de la mer mais aussi ceux d’eau douce. Visite.

  • Olivier Poline est directeur de la plateforme de recherche et développement en produits aquatiques. « On aide nos clients à mettre au point leur recherche« , résume ce dernier pour définir son activité.
  • La plateforme d’innovation dédiée à l’aquaculture est installée sur les dunes de la Slack, à Wimereux. Une pompe permet de prélever de l’eau salée pour les essais en laboratoire. Un outil financé par la communauté d’agglomération du Boulonnais, sur un territoire où le poisson est roi.
  • Pour le compte de ses clients (éleveurs, aquaculteurs, producteurs d’aliments pour poisson…) la plateforme effectue des tests. « Nous avons des bassins suffisemment nombreux pour être représentatifs« , explique le directeur .Type d’éclairage, alimentation, eau… les conditions d’élevage peuvent être changées selon la demande du client et comparées entre elles. « Pour tester un nouvel aliment à base d’insectes par exemple, illustre le directeur, on nourrira des poissons dans certains bassins avec l’aliment A et d’autres dans d’autres bassins avec l’aliment B. Puis on pourra comparer les résultats. »
    La plateforme a pour particularité de pouvoir travailler en eau douce comme en eau salée.

On lira aussi : « Penser l’aquaculture du futur« , l’interview d’Olivier Poline.

  • Culture de zooplanctons pour nourrir les poissons.
  • Tous les tests menés par la plateforme sont soumis à accord d’un comité d’éthique.
  • Au terme de l’élevage, les poissons sont mesurés, pesés et analysés gustativement puis comparés entre eux. Objectif : connaître l’impact du mode d’élevage sur sa croissance mais aussi sur son goût. « Il s’agira, pour résumer de savoir si la température de l’eau, sa salinité ou même l’alimentation a un impact sur la saveur ou la croissance de l’animal« , résume le directeur.
  • L’expérimentation en cours consite à tester un nouvel aliment sur de toutes jeunes dorades royales pour une startup. Elles mesurent, pour l’heure, près de 5 mm.
  • Trente cinq personnes travaillent pour la plateforme : une partie sur la station expérimentale de Wimereux, l’autre dans le laboratoire de Boulogne-sur-mer.

Agathe Villemagne

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