Votre météo par ville
Bière : Hub, Une brasserie urbaine et coopérative
Son vrai nom, c’est Hoppy urban brew, que l’on peut traduire littéralement par « brassage houblonné urbain ». Son acronyme, HUB, dit mieux ce que ses fondateurs souhaitent faire de leur microbrasserie : un croisement, un lieu d’échanges autour de la bière, à Roubaix.
Ils se sont connus… sur le Bon Coin. « J’ai publié une annonce pour trouver un local dans la métropole lilloise pour pouvoir lancer une activité de brasseur. Car la bière, c’est ma passion. J’ai vu qu’Alexis Cardot, que je ne connaissais pas du tout, cherchait lui aussi un local pour brasser autour de Lille. Je l’ai contacté. C’est comme ça que tout a commencé », raconte Sébastien Verbeke.
Ils n’ont pas trouvé de local. Enfin, pas tout de suite. Mais chacun a trouvé bien plus que ça : son alter ego pour mener à bien ce projet de brasserie qu’ils portaient chacun dans leur coin.
Débuts dans la cuisine
« On a commencé dans la cuisine, dans mon appartement à Villeneuve-d’Ascq (59) en 2018, sur du matériel réduit équivalent à celui qui nous sert aujourd’hui pour réaliser des tests », se souvient Sébastien. Rapidement, l’appartement s’est révélé trop petit. « Ensuite, nous avons été des brasseurs nomades, accueillis par d’autres brasseurs qui nous ont fait une petite place, notamment la Brasserie Bellenaert, à Bailleul, Chez Waale, à Wasquehal, ou le Singe Savant, à Lille. Nous nous sommes dit que quand on s’installerait, nous aussi, on ferait une petite place à ceux qui en auraient besoin. »
Ils seront dans leurs propres murs en 2019, rue des Fabricants, à Roubaix (59), à 300 mètres à peine de la mairie, après 150 000 € d’investissement, qui comprennent l’achat de matériel et les travaux d’aménagement du local. La brasserie coopérative Hoppy urban brew (brassage houblonné urbain), alias HUB, était née. « Nous avons réalisé notre premier brassin en décembre 2019 et inauguré notre brasserie en février 2020. En mars, on baissait le rideau à cause du confinement. Nous avons dû changer notre fusil d’épaule. Notre business plan reposait sur une majorité de vente pour les cafés-restaurants (80 % dont 75 % en fûts), qui étaient tous fermés. Du coup, nous nous sommes rabattus sur les particuliers en produisant plus de bouteilles. »
Complémentarité et valeurs communes
« Nous fonctionnons parfaitement, car nous avons des compétences complémentaires. Alexis est ingénieur chimiste de formation, il s’occupe plus de la fabrication, tandis que moi, diplômé en management de l’IAE de Lille, je m’occupe plutôt du reste, tout en mettant la main à la pâte », détaille Sébastien Verbecke.
Les deux trentenaires (Sébastien a 32 ans, Alexis, 29) partagent surtout les mêmes valeurs. « Ne dites surtout pas que nous sommes une start-up, insiste-t-il, nous ne nous inscrivons pas dans ce schéma car, à un moment ou à un autre de son développement, une start-up a besoin de réaliser une levée de fonds. Du coup, le fondateur n’est plus seul maître à bord et doit rendre des comptes aux actionnaires. Nous, au contraire, nous sommes une coopérative pour éviter les problèmes de management, de hiérarchie et pour éviter de dépendre des autres. Entre développement du chiffre d’affaires et qualité de vie, nous choisirons toujours la qualité de la vie. »
bière bleue à la spiruline
Aujourd’hui, HUB a atteint sa vitesse de croisière : Mathilde Vanmansart, brasseuse, a été recrutée ainsi que Maxime Pottier, apprenti. 45 000 litres (l) de bière (450 hectolitres pour les puristes) sont sortis l’an dernier des cuves, dont 15 000 l produits par des brasseurs nomades. C’est le cas de la Brèche, qui va réaliser son dernier brassin cette semaine, avant de s’installer à Béthune. « Sous notre propre marque, nous produisons deux gammes, détaille Sébastien Verbeke : une gamme permanente de quatre bières et une gamme éphémère ». La production permanente propose deux blondes, une plus houblonnée (plus amère) et une brune, trois d’entre elles sont certifiées bio.
L’autre gamme est née de collaborations qui caractérisent bien l’esprit collaboratif qui souffle dans ce lieu. C’est le cas de la bière bleue réalisée à partir de la spiruline (algue), cultivée à Villeneuve-d’Ascq par Xavier Delannoy au sein de sa ferme Etika Spirulina. C’est aussi à la brasserie Hub que Mickaël Duvette a installé son camp de base pour Nogashi, son activité de valorisation de coproduits alimentaires. Preuve que le lieu attire.
Bientôt une « Taproom »
« En début d’année, nous étions arrivés à un carrefour, poursuit Sébastien. Nous avons dû prendre une décision stratégique. Soit on s’agrandissait mais on devait déménager, soit on créait une activité complémentaire sur le site ». C’est cette solution qui a été retenue avec l’ouverture, prévue le 29 avril prochain, pour une période de test de six mois, d’une Taproom : un bar à bière et sa terrasse.
Pour réaliser ce projet, une campagne de financement participatif sur la plateforme spécialisée KissKissBankBank a été lancée. Elle se termine dans le 18 avril. « On trouve la HUB chez notre voisin, un restaurant coopératif, mais on y trouve d’autres boissons. Chez nous, on ne boira que ce qui est produit ici. On pourra se restaurer aussi ».
Pour cela, David Vangheluwe va intégrer l’équipe. Il sera salarié à mi-temps au bar, quand celui-ci sera ouvert, de 17 h à 21 h. Le reste de la journée, il continuera de s’occuper de sa microbrasserie Raar (bizarre en flamand). Coopératif, on vous dit.
Hervé Vaughan
Dossier Énergie 2024
Terres et Territoires vous propose un dossier Énergie de 2024. Biomasse. Les avantages du bois selon Ingredia Les chaud [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Géothermie : le petit poucet du renouvelable
Rev3, pour troisième révolution industrielle dans les Hauts-de-France, accompagne l'essor des énergies renouvelables. [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Inondations : l’association Re-création redonne espoir aux habitants de Frencq
À Frencq, dans le Pas-de-Calais, l'association Re-création, fondée après les inondations de l'hiver 2023, aide la co [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Comment est fabriqué le vinaigre de cidre ?
Avec Terres et Territoires junior, nous choisissons de t'expliquer chaque mois la production d'un aliment du quotidien. [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Une journée test pour les farines paysannes
Le réseau Initiatives paysannes a organisé une journée de panification au fournil Saint Casimir, à Vaudricourt. Obje [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
En boulangerie, la résistance des artisans s’organise
Entre hausse des coûts, difficultés de recrutement et concurrence industrielle, les boulangers du Nord et du Pas-de-Ca [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Nord-Pas-de-Calais : le calendrier 2024 des dates et consignes de collecte est disponible !
Celles-ci se dérouleront les 5 et 6 novembre prochains pour le Nord et le Pas de Calais. La Chambre d’agriculture [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Pourquoi la rivière de la Ternoise a été reméandrée ?
La Ternoise, affluent de la Canche, a été reméandrée à hauteur de la commune d'Huby-Saint-Leu. Si au départ l'ambi [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Dunkerque et son port à l’Exposition Universelle d’Osaka 2025 !
Dunkerque et son port représenteront la France lors de la quinzaine thématique du Pavillon France intitulée « Ville [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Téléchargez les mesures prises dans votre arrondissement suite aux inondations
Onze mois après les violentes inondations dans le Pas-de-Calais, Thomas Degos, préfet délégué en charge de la gesti [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Innovations alimentaires : qu’est-ce qu’on mange demain ?
Food Creativ récompense les produits agroalimentaires innovants créés dans la région. La remise des prix a eu lieu l [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
DOSSIER : Gestion des eaux et environnement
Explorez les solutions durables pour la gestion de l’eau, la prévention des inondations et la protection de l’envir [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Les contrôles de la Dreal renforcés
Dans les Hauts-de-France, 130 inspecteurs de la Direction Régionale de l’Environnement, de l’Aménagement et du Log [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Meilleur pâtissier : Dorothée Leroy, la “pâtissière du confinement”
La treizième saison du Meilleur pâtissier démarre jeudi 10 octobre sur M6. Parmi les 14 candidats sélectionnés sur [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Le patrimoine, trésor des territoires
Chacun s’accorde à affirmer l’importance du patrimoine local, mais quand il s’agit de passer à la caisse, c̵ [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Logement insolite : formez-vous pour diversifier votre activité agricole
L'entreprise Cocolodge propose une formation pour accueillir du logement insolite sur les exploitations agricoles. Très [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Une agence pour enrayer le déclin de la biodiversité
Ce mardi 24 septembre, la première édition des Rencontres biodiversité était organisée. L'objectif était notammen [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Économie : Lactalis réduit sa collecte de lait
Dans un communiqué de presse publié jeudi 26 septembre 2024, le géant Lactalis confirme les rumeurs : la collecte de [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Comment la Chambre d’Agriculture se prépare à redresser la barre ?
Le président de la chambre d'agriculture du Nord-Pas de Calais a présenté son budget rectificatif 2025 couplé d'un p [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Émilie roibet, itinéraire d’une reconversion bien pensée
Architecte paysagiste de formation, Émilie Roibet a quitté ses bureaux lillois pour créer sa ferme florale "À l'ombr [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Une Cuma qui a le sens de l’accueil
Localisée à Bois-Bernard, la Cuma " L'accueillante " est confrontée aux départs en retraite de ses membres, souvent [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
DOSSIER ÉNERGIE. À la centrale de Lens, le bois devient énergies
Unique dans la région, par son genre et sa taille, la centrale de cogénération de Lens produit à la fois de l'élect [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Inondations : après la pluie, se reconstruire
Une semaine après les premières crues, le Pas-de-Calais tente d'émerger peu à peu, malgré la menace de nouvelles in [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Inondations : 50 millions d’euros pour les collectivités sinistrées
Le chef de l'État en déplacement à Saint-Omer et à Blendecques, le mardi 14 novembre, a annoncé un plan d'aide pou [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
À la ferme du Major, “on crée de l’énergie”
La ferme d'insertion du Major, à Raismes, emploie 40 hommes et femmes éloignés de l'emploi pour leur permettre, en ac [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Jean-Marie Vanlerenberghe : « L’attentat à Arras a souligné les failles du dispositif »
Ancien maire d'Arras et doyen du Sénat, Jean-Marie Vanlerenberghe réclame « une réponse ferme » mais dans le resp [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Changer de goût et agir pour le futur
Plus saine, plus durable, plus accessible, l'alimentation de demain doit répondre à d'innombrables défis. À l'occasi [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Retour sur la première édition du championnat international de la frite
Le premier championnat international de la frite s'est déroulé à Arras le samedi 7 octobre 2023. Soleil et ambiance [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Jean-Paul Dambrine, le patron sensas’
Il est l'icône de la frite nordiste. À 75 ans, Jean-Paul Dambrine, fondateur des friteries Sensas et président du jur [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Quatre lycéennes d’Anchin à la conquête de l’Andalousie
Iris, Angèle, Louise et Eulalie, lycéennes à l'Institut d'Anchin, ont passé trois semaines caniculaires près de Sé [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Élections sénatoriales : dans le Nord, plusieurs nuances de rose, plusieurs nuances de bleu : l’éparpillement façon puzzle
Avec 11 sièges à pourvoir, c’est le département à renouveler le plus grand nombre de sièges derrière Paris : le [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Élections sénatoriales : dans le Pas-de-Calais, la droite (presque) unie, la gauche en ordre dispersé et l’éventualité du Rassemblement National :
Pour les prochaines élections sénatoriales, les gauches ne font pas bloc dans le Pas-de-Calais. La droite, elle, table [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Numéro 391 : 15 novembre 2024
[...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Innovation : TerraGrow, un logiciel de gestion tout en un
À 22 ans, Pierre Wironis et Charles Terrey ont lancé leur propre logiciel de gestion à destination des agriculteurs. [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Mercosur : Pourquoi les agriculteurs sont contre ?
Depuis lundi, la FNSEA et les JA, se mobilisent et montrent leur désaccord avec le possible futur accord de libre-écha [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Dis, comment on cultive les pommes de terre ?
Avec Terres et Territoires junior nous choisissons de t'expliquer chaque mois la production d'un aliment du quotidien. C [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Violences faites aux femmes. L’accueil inconditionnel de toutes les femmes victimes
Le 25 novembre marque la Journée internationale de lutte contre les violences faites a ux femmes. Parce qu'elles sont [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
Violences faites aux femmes : une femme sur trois concernée dans le monde
Delphine Beauvais est directrice du pôle Violences faites aux femmes de l’association Solfa. Pour elle, trois ét [...]
Lire la suite ...
Lire la suite ...
