Comment accompagner ses fromages pour les fêtes ?
Si servir de la salade avec le fromage est un grand classique, il existe d’autres possibilités, comme l’indique Géraldine Capelle, gérante de la ferme du Vinage à Roncq.
« La pâte de coing, par exemple, se marie très bien avec le fromage, car elle n’est pas trop sucrée. Les fruits à coques, tels que les noisettes ou les noix, sont aussi des excellents compléments. Tout comme le raisin, mais à cette période, ce n’est plus vraiment la saison, souligne la gérante de la ferme du Vinage. Si vous avez des fromages à pâte dure, une confiture de cerise fait également un bon accompagnement. »
Pour la boisson, si, lorsqu’on parle de fromages, on pense nécessairement au vin rouge, ce n’est pas le seul breuvage qui se marie bien. « Il y a beaucoup de choses qui s’assemblent bien avec le fromage, un vin blanc sec peut parfaitement marcher. On n’y pense moins, pourtant, c’est une boisson bien de chez nous, mais une bière avec un peu de goût, comme une Triple, s’associe aussi parfaitement. »
Enfin, le pain auquel il faut évidemment penser : « Il en faut du bon. Le mieux, c’est d’aller chez son boulanger. Il ne faut pas hésiter non plus à se faire plaisir en en mettant plusieurs : un pain à l’ancienne et pourquoi pas un pain à la noix ou à la figue. »
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