La vente de lait cru désormais possible sur simple déclaration

Afin de s’adapter au contexte de lutte contre l’épidémie de Covid-19 qui affecte la filière laitière, le gouvernement a décidé de faciliter la vente de lait cru. C’est ce qu’explique une instruction technique du 3 avril 2020 de la Direction générale de l’alimentation du ministère de l’Agriculture (DGAL).

Désormais, une « simple déclaration » est nécessaire pour vendre du lait cru au consommateur final. Si aucune réponse formelle n’est demandée, « le retour du formulaire de déclaration contre-signé par l’inspecteur permet de clarifier la situation de l’exploitant », explique l’instruction.

« Pas possible pour tous les producteurs »

« Ce type de mise sur le marché n’est pas possible en l’état pour tout producteur de lait », tempère malgré tout la DGAL.

La « connaissance préalable de l’état sanitaire des troupeaux laitiers » est nécessaire, ainsi que le respect des prescriptions techniques de l’arrêté du 13 juillet 2012 (bon état sanitaire des animaux, conditionnement à la ferme dans des récipients individuels fermés hermétiquement sitôt remplis, respect des critères microbiologiques, mélange du lait de deux traites successives uniquement, etc.).

« En temps normal, le producteur de lait (toutes espèces confondues) doit demander une autorisation, (…) suivie d’une inspection », rappelle la Fnec (éleveurs de chèvre, FNSEA).