Réveillon de Noël : Les idées d’apéritif et d’entrée de la rédaction

Pour compléter votre apéritif ou votre entrée à Noël, force est de constater que dans le Nord-Pas de Calais, il y a de quoi. Voici une petite sélection non exhaustive.

La noix de jambon fumé de François Castellain a remporté un saule d’or aux Fins gourmets 2022. © Les Fins gourmets

Du biltong. C’est l’entreprise Monsieur Biltong, basée au MIN de Lomme, qui propose du biltong, cette viande de bœuf séchée. La recette, inspirée d’Afrique du Sud, se décline en six parfums différents. La marque propose même des coffrets découverte. L’occasion de remplacer ou en tout cas d’offrir une alternative au saucisson. Prix entre 7 et 13 € (pack découverte, 39 €). À retrouver sur leur site ou chez leurs revendeurs. Plus de détails sur le site de Monsieur Biltong.

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Du jambon fumé. Autre alternative au saucisson, de la noix de jambon fumée de La ferme des quatre chemins. Proposée par François Castellain, cette noix de jambon a remporté un saule d’or et le coup de cœur de la presse au concours culinaire des Fins gourmets 2022. À retrouver sur place à Rumegies ou au marché de Noël de Marquain du vendredi 16 au dimanche 18 décembre. Renseignements au 06 30 83 95 87.

Des chips… de blé. Produites pas la marque Ferm Fabrik, ces chips de blé ont été récompensées au concours Food Creativ 2022. Elles se déclinent en quatre saveurs : sel, piment doux, betteraves-oignons et tomate. Prix : 2,90 € les 90 grammes et 29 € le pack de 10 paquets. Disponibles sur le site Ferm Fabrik.

De la mimolette 100 % Nord. C’est ce que propose l’affineur César Losfeld via sa Fromagerie des régions. Jeune, vieille, extra-vieille : elle sera parfaite en cubes à l’apéritif accompagnée de son copain le Pavé du nord, lui aussi disponible à la fromagerie. À retrouver chez divers revendeurs. Plus de renseignements sur ce site.

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Des produits de la mer. Quittons la terre et direction la mer. Pour les amateurs de saumon fumé, rillettes de poissons (saumon, cabillaud, lieu noir…) et pourquoi pas même soupes de poisson en entrée, la maison Émile Fournier et fils propose une large gamme de produits de la mer. Disponible en ligne, en grande surface et en épicerie fine. Plus de renseignements sur emilefournierfils.fr.

E. P.