L’agence de sécurité sanitaire de l’alimentation insiste sur l’hygiène des fourrages

Dans un avis du 15 mai 2020 (version réactualisée d’un avis de février 2020), l’Agence de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses) estime « important de sensibiliser et mobiliser les professionnels » sur l’hygiène des fourrages distribués aux animaux.

Fourrages ensilés ou enrubannés

Principal danger microbien identifié par l’agence : la bactérie Listeria monocytogenes, qui constitue un risque « particulièrement associé aux fourrages ensilés ou enrubannés destinés à l’alimentation des ruminants ». Ce pathogène s’introduit dans les fourrages notamment lors de la récolte ou de la conservation.

L’Anses recommande « la rédaction d’un guide de bonnes pratiques d’hygiène (GBPH), validé par les autorités ». Celui-ci devrait notamment inclure « la vérification de l’intégrité des films plastiques et un contrôle visuel de l’état du fourrage lors de l’ouverture des balles d’enrubannés ».

Filière laitière à risque

Autres risques soulignés par l’Anses : les contaminations aux salmonelles ou aux Escherichia coli (STEC). Ces dernières surviennent notamment au pâturage ; et « la contamination des ruminants peut entraîner la contamination ultérieure des produits qui en sont issus ». Notamment les produits laitiers au lait cru.

Pour cette filière à risque, les experts « préconisent d’évaluer les risques liés à l’utilisation de fourrages ensilés et/ou enrubannés ».